Siap memanjakan lidah dengan lemon cookies yang memadukan isian rempah aromatik dengan lapisan luar renyah dan rapuh? Cookies ini cocok untuk pencinta teh lemon, mudah dibuat, dan rasanya setara dengan buatan toko roti profesional. Dengan aroma lemon yang menyegarkan dan tekstur yang memikat, resep ini akan menjadi favorit di rumah Anda.
Bahan-Bahan
Adonan
Adonan ini adalah dasar dari cookies yang lembut dan renyah. Kombinasi bahan-bahan berikut memberikan rasa yang sempurna:
- 500 gram (4,4 cangkir) tepung terigu
- 50 gram (3,5 sendok makan) lemak
- 50 gram (3,5 sendok makan) mentega
- 100 gram (½ cangkir) gula
- 1 sendok teh baking soda atau baking powder
- 1 sachet (1 sendok makan) gula vanila
- 150 mililiter (⅓ cangkir) susu
- Sejumput garam
- 2 kuning telur
- Parutan kulit 1 buah lemon
Isian
Isian almond yang kaya rasa ini adalah kunci dari rasa lembut dan aromatik di dalam cookies:
- 2 putih telur
- 200 gram (2 cangkir) almond bubuk
- 2 sachet (2 sendok makan) gula vanila
- 130 gram (⅓ cangkir) gula
- Parutan kulit 2 buah lemon
- 2 sendok makan rum atau alkohol serupa (opsional)
Hiasan
Hiasan memberikan sentuhan akhir yang cantik dan menggugah selera:
- 300 mililiter (1¼ cangkir) susu
- 200 gram (1 cangkir) gula
- 1 sendok makan rum
- Pewarna makanan kuning dan hijau
Cara Membuat
Langkah 1: Persiapan Awal
Mari mulai membuat lemon cookies yang wangi dan sempurna untuk menemani teh lemon. Cookies ini memiliki rasa lemon yang segar dengan tekstur renyah di luar dan isian lembut di dalam. Persiapkan semua bahan dengan teliti agar proses pembuatan berjalan lancar.
Langkah 2: Membuat Adonan
Tambahkan satu sendok teh parutan kulit lemon untuk memperkuat rasa lemon. Dalam mangkuk besar, campurkan kuning telur, lemak, gula, susu, dan parutan kulit lemon. Aduk hingga rata menggunakan spatula atau whisk.
Secara bertahap, tambahkan tepung yang sudah dicampur baking powder. Setelah adonan setengah tercampur, uleni dengan tangan hingga kalis dan elastis. Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap, lalu dinginkan di kulkas selama 2 jam untuk hasil tekstur yang lebih baik.
Langkah 3: Membuat Isian
Sambil menunggu adonan, siapkan isian. Kocok putih telur dengan gula menggunakan mixer hingga mengembang dan membentuk puncak kaku. Pastikan gula larut sempurna untuk tekstur yang halus. Lipat perlahan almond bubuk, parutan kulit lemon, dan rum menggunakan spatula. Jangan mengaduk terlalu keras agar isian tetap ringan dan lembut.
Langkah 4: Membentuk dan Memanggang
Panaskan oven hingga 160°C (320°F). Taburkan tepung di permukaan datar untuk mencegah adonan lengket. Gulung adonan hingga setebal 3-4 mm, lalu cetak lingkaran menggunakan cetakan kue. Letakkan satu sendok teh isian di setiap lingkaran, gulung perlahan, dan rapatkan ujungnya agar isian tidak keluar saat dipanggang.
Susun cookies di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti, beri jarak antar cookies. Panggang selama 20 menit hingga berwarna keemasan. Biarkan cookies dingin sepenuhnya sebelum dihias.
Langkah 5: Dekorasi
Untuk dekorasi, campur susu, rum, dan pewarna makanan hingga mendapatkan warna yang diinginkan. Celupkan setiap cookies yang telah dingin ke dalam campuran pewarna, lalu gulingkan ke gula pasir untuk memberikan tekstur manis di permukaan.
Gunakan pewarna makanan gel untuk warna yang lebih cerah dan menarik. Dekorasi ini tidak hanya mempercantik, tetapi juga menambah rasa manis yang lembut pada cookies Anda.
Penyajian
- Pasangan yang Sempurna: Sajikan cookies ini dengan secangkir teh lemon hangat, teh chamomile, atau segelas limun untuk rasa lemon yang menyegarkan. Kombinasi ini akan melengkapi rasa cookies dengan sempurna.
- Dekorasi Meja: Susun cookies di atas tempat saji bertingkat untuk tampilan elegan di pesta teh. Tambahkan bunga edible atau parutan kulit lemon sebagai hiasan untuk memperindah tampilan meja.
- Sentuhan Mewah: Sajikan cookies hangat dengan sesendok whipped cream atau lemon curd. Kombinasi tekstur renyah dan creamy ini akan membuat pengalaman makan lebih istimewa.
- Nuansa Liburan: Untuk momen spesial, taburkan glitter atau debu emas edible di atas cookies. Ini tidak hanya memberikan tampilan yang memukau, tetapi juga menciptakan suasana pesta yang penuh keajaiban.
Selamat mencoba membuat lemon cookies yang harum, lezat, dan menggugah selera ini. Pastikan Anda berbagi dengan orang tersayang untuk menambah kebahagiaan!
