Tutti Frutti Cookies adalah kue renyah berbahan dasar mentega dengan potongan buah warna-warni dan kacang mete yang renyah. Kue ini memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang memikat, cocok untuk siapa saja yang mencari camilan spesial tanpa menggunakan telur, baking powder, atau baking soda.

Selain menjadi teman sempurna untuk teh, kopi, atau susu, kue ini juga bisa menjadi pilihan istimewa untuk hadiah saat perayaan seperti Diwali atau Natal.

Keistimewaan Tutti Frutti Cookies

Kue ini memiliki tekstur yang renyah dengan rasa manis dan sedikit asam dari potongan buah-buahan warna-warni. Proses pembuatannya juga sederhana dan tidak membutuhkan peralatan khusus, sehingga anak-anak pun bisa ikut membantu. Berikut beberapa keunggulan dari resep ini:

• Tanpa Telur: Resep ini ideal untuk vegetarian atau mereka yang alergi terhadap telur. Meski tanpa telur, tekstur dan rasa kue tetap lembut dan lezat.
• Bisa Dibuat Vegan: Kamu dapat mengganti mentega dengan margarin bebas susu untuk menghasilkan versi vegan yang ramah lingkungan.
• Slice and Bake: Metode ini mempermudah proses pembuatan. Adonan cukup dipotong sesuai bentuk yang diinginkan lalu dipanggang.
• Tanpa Baking Powder atau Baking Soda: Resep ini mengandalkan bahan alami, menghasilkan rasa yang autentik dan alami tanpa tambahan pengembang.

Inspirasi dari Karachi Bakery

Resep ini terinspirasi dari Fruit Biscuits yang terkenal di Karachi Bakery, Hyderabad, India. Biskuit tersebut dikenal karena kombinasi rasa renyah dan potongan buah manis yang menarik. Setelah mencoba versi aslinya di Hyderabad, resep ini diciptakan untuk mendekati rasa khas tersebut dengan bahan-bahan serupa yang mudah didapatkan di rumah.

Bahan-bahan Utama

Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Tutti Frutti Cookies:

• Tutti Frutti: Potongan buah kering berwarna-warni yang terbuat dari buah asli. Kamu bisa menggunakan tutti frutti buatan sendiri atau yang dibeli di toko. Potongan buah ini memberikan rasa manis dan tampilan menarik pada kue.
• Mentega Unsalted: Pilih mentega tanpa garam agar rasa kue tidak terlalu asin. Pastikan mentega berada pada suhu ruang untuk mempermudah pengocokan.
• Kacang Mete: Memberikan rasa gurih dan tekstur yang renyah. Jika tidak menyukai kacang mete, kamu bisa menggantinya dengan jenis kacang lain atau menghilangkannya sepenuhnya.
• Tepung Terigu: Tepung serbaguna atau plain flour menjadi bahan utama untuk adonan kue.
• Gula Halus: Gula yang sudah dihaluskan mempermudah proses pencampuran dan memberikan rasa manis yang merata.
• Custard Powder: Bahan ini menambahkan warna keemasan pada kue dan membuat tekstur kue lebih ringan. Jika tidak memiliki custard powder, kamu bisa menggantinya dengan tepung maizena.
• Essens Vanila: Memberikan aroma harum dan menambah kedalaman rasa manis pada kue.

Langkah-Langkah Membuat Tutti Frutti Cookies

Persiapan Awal

1. Ayak tepung terigu, custard powder, dan garam untuk memastikan tidak ada gumpalan. Campuran ini akan memberikan tekstur yang halus pada kue. Sisihkan.
2. Ambil mentega yang sudah lunak (suhu ruang) ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula halus, lalu kocok hingga campuran lembut, ringan, dan berwarna pucat. Tahap ini penting untuk menciptakan kue yang renyah.

Membuat Adonan

3. Tambahkan tutti frutti, kacang mete, dan essens vanila ke dalam campuran mentega. Aduk perlahan hingga bahan-bahan tercampur rata.
4. Masukkan campuran bahan kering sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega. Gunakan tangan atau spatula untuk mencampur bahan tanpa menguleni terlalu keras agar kue tidak keras. Jika adonan terasa lengket, masukkan ke dalam lemari es selama 10 menit.

Membentuk dan Mendinginkan

5. Bentuk adonan menjadi gulungan kecil menyerupai log. Bungkus dengan plastik wrap atau kertas roti, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam hingga adonan mengeras. Proses pendinginan ini membantu adonan tetap stabil saat dipotong.

Memotong dan Memanggang

6. Setelah dingin, keluarkan adonan dan potong menjadi irisan persegi menggunakan pisau tajam agar bentuknya rapi. Panaskan oven pada suhu 180°C (356°F).
7. Letakkan irisan kue di atas loyang yang sudah dialasi aluminium foil atau kertas roti untuk mencegah lengket.
8. Panggang selama 15 menit atau hingga pinggiran kue berwarna keemasan. Setelah matang, biarkan kue dingin di atas loyang selama 8-10 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin. Saat baru keluar dari oven, kue mungkin terasa lembut, tetapi akan menjadi renyah setelah dingin.

Tips Tambahan

• Kamu dapat mengganti kacang mete dengan jenis kacang lainnya, seperti almond atau kenari, untuk variasi rasa dan tekstur.
• Jika ingin membuat dalam jumlah besar, gandakan bahan-bahannya. Pastikan untuk mendinginkan adonan lebih lama agar tetap mudah dipotong.
• Untuk versi vegan, gunakan margarin bebas susu atau mentega nabati.

Tutti Frutti Cookies siap dinikmati sebagai camilan sore dengan teh atau kopi favoritmu. Selain itu, kue ini juga sangat cocok dijadikan hadiah untuk orang tersayang, terutama saat perayaan spesial. Selamat mencoba!